Antipasto di polpette di melanzane 

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  • Medio

Ingredienti

  • melanzane
  • uovo
  • mollica fresca
  • grana grattugiato
  • cipolla tritata e stufata
  • prezzemolo
  • sale pepe
  • scamorza
  • prosciutto cotto a cubetti

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, bollirle e scolarle.
Quando sono fredde si strizzano bene e si schiacciano un pò.

Tappa 2

In una ciotola unire le melanzane, l'uovo, la mollica, il grana, la cipolla, il prezzemolo, sale e pepe.

Tappa 3

Formare delle polpette e mettervi al centro un cubetto di scamorza e uno di prosciutto cotto.
Passare nella farina e friggere.

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