Cremino

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Ingredienti

  • Per uno stampo da 20x20 cm:
  • 200 gr di cioccolato al latte
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di nocciole tostate (o 112 gr di pasta di nocciole)
  • 150 gr di cioccolato bianco

Tappe di preparazione

Tappa 1

In mancanza della pasta di nocciole che, oggettivamente, è di difficile reperibilità nei normali supermercati, dovrete armarvi di un po’ di pazienza e passare al minipimer 150 gr di nocciole finché si trasformino in una cremina (in cui viene già voglia di tuffare le dita) abbastanza liscia e omogenea.

Se volete un risultato perfetto, dovrete passarla al colino più volte per togliere i pezzetti di nocciola più grandi; a me però piace sentire una leggera ruvidità per cui evito questo passaggio, facendo tuttavia attenzione a non lasciare frammenti troppo grossi che rovinerebbero un po’ il risultato finale.

Alla fine di questo passaggio, io ho ottenuto 136 gr di pasta di nocciole.

Tappa 2

A questo punto dovete far sciogliere al microonde il cioccolato al latte insieme a quello fondente.

A questo composto aggiungete ¾ della pasta di nocciole, nel mio caso 102 gr.

Mescolate finché non ottenete una crema omogenea.

Ora dovete foderare con della pellicola una teglia (io ho utilizzato una teglia 20×20 per avere dei cioccolatini mignon, quindi vi consiglio di non usare teglie più grandi perché rischiate che i cremini vengano troppo bassi; potete invece tranquillamente utilizzare uno stampo da plumcake per dei cioccolatini più alti) e versarci dentro metà del composto preparato facendo attenzione a livellarlo bene.

Tenete il resto del composto in un luogo abbastanza caldo, in modo che non solidifichi.

Mettete il tutto in frigo per almeno mezz’ora.

A questo punto potete procedere sciogliendo al microonde il cioccolato bianco e unendo la restante pasta di nocciole (nel mio caso i 34 gr rimasti).



Prendete dal frigo la teglia e versate il cioccolato bianco sopra al cioccolato al latte.

Livellate bene anche questa volta e rimettete in frigo per un’altra mezz’ora.

Passato questo tempo, tirate fuori nuovamente la teglia, versate il composto al cioccolato al latte che vi è rimasto, livellate e di nuovo in frigo, questa volta per un’oretta.

Passata questa ora, tirate fuori la teglia e lasciate ammorbidire il cioccolato per un paio di minuti.

A questo punto tagliate dei quadrotti di circa 1,5 cm e poneteli in pirottini di carta, cercando di maneggiarli il meno possibile per evitare antiestetiche impronte digitali sul cioccolato.

Magari voi cercate di essere più precisi di me (e ci va davvero poco!).

Ed ecco pronti i vostri cremini da servire alla fine di una cena o ad un caffè pomeridiano.

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