Crocchette di pollo, prosciutto e funghi

Media
Medio

Ingredienti

300 gr di avanzi di arrosto di petto di pollo
60 gr di prosciutto (oppure metà cotto e metà crudo)
80 gr di funghi
2 uova
50 gr di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
250 gr di besciamella soda
100 gr di gruviera grattugiato o dil parmigiano reggiano)
pangrattato per impanare
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
farina per impanare
olio per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritate finemente la carne col prosciutto e un ciuffo di prezzemolo.
Cuocete con un filo d'olio i funghi e con l'aglio intero, poi dopo 15 minuti aggiustate di sale e pepate poi proseguite la cottura ancora 5 minuti. Togliete l'aglio, allontanate dal calore e tritate i funghi.
Mescolateli alla besciamella unendo anche il formaggio, 1 uovo, 50 gr di pangrattato e la carne tritata.
Mescolate bene tutto e controllate di sale. Ricavate dal composto tante crocchette tonde, passatele prima nella farina, poi nell'altro uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggetele in olio ben caldo poi, quando saranno ben dorate, scolatele e fatele sgocciolare su carta da cucina.

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