Spaghetti con polpo e zucchine

Tappa 1

Pulite il polpo, svuotando la testa ed eliminando gli occhi e la bocca; immergetelo quindi in una pentola capiente con acqua bollente e salata, calcolando una cottura di 45-60 minuti. Infine, fatelo raffreddare e quindi tagliatelo a pezzetti abbastanza piccoli.

In una padella antiaderente fate saltare con poco olio, aglio e peperoncino i pomodori tagliati a quartini, le zucchine tagliate a rondelle fini, un po' di timo e le foglie di basilico spezzate con le mani. Quando il pomodorino sarà appassito, aggiungete in padella anche il polpo e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.

In abbondante acqua salata fate cuocere gli spaghetti, quindi scolateli al dente e mantecateli insieme al sugo di polpo facendoli insaporire a fuoco vivo per qualche minuto.