Dado di carne

Tappa 1

Macinare la carne, tagliare a pezzetti la verdura e la cipolla, mettere in una pentola tutti gli ingredienti tranne il sale e far bollire fino a quando la verdura inizia a diventare morbida, aggiungere a questo punto il sale e quando è completamente sciolto, togliere le foglie di alloro e passare tutto con il frullatore ad immersione. Continuare la cottura fino a che il dado non prende la consistenza di una crema densa da poter prenderlo con un cucchiaino (mescolare in modo che non si attacchi al fondo della pentola). Mettere poi il dado in vasetti e quando sarà freddo mettetelo in congelatore oppure sottovuoto.