Panini napoletani

Facile
20 minuti
20 minuti
180 minuti
Medio

Ingredienti

400 g di farina maritoba
100 ml di acqua
100 ml di latte
12 g di lievito di birra
3 cucchiai di strutto
1 cucchiaino di sale
50 g di grana grattugiato
50g pecorino grattugiato
80 gr di pancetta
70 gr di prosciutto cotto
150 gr di provolone piccante
pepe
olio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far sciogliere il lievito nel latte e l’acqua tiepidi.
In una ciotola abbastanza grande disporre la farina e versare piano piano l’acqua, il latte e il lievito.Quando la pasta inizia ad addensarsi,trasferire l’impasto su una spianatoia e aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di sugna e continuare ad impastare finchè non diventa un panetto liscio ed elastico.Far riposare il panetto 1 ora al coperto.

Tappa 2

Poi stenderlo con il mattarello fino a formare un rettangolo di 3 mm circa.Ricoprire con i salumi e e poi cospargere col grana e il pecorino grattugiati.

Tappa 3

Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto e tagliarlo a pezzi di circa 3 dita di larghezza.Metterei panini napoletani su una teglia foderata di carta da forno e lasciarli lievitare coperti per 2 ore.

Tappa 4

Una volta lievitati spennellare i panini con un po' d' olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

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