- 4
- Media
- 80 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1kg di lumaconi digiunati
- Salsa di pomodoro al basilico
- Prezzemolo
- Olio
- Aglio
- Sale
- peperoncino
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare con cura le lumache e assicurarsi che nessuna di loro sia morta, in caso buttare quelle morte e mettere a bagno con un pò di sale quelle vive in modo che escano dal guscio.
Tappa 2
Una volta che le lumache sono uscite dal guscio possiamo metterle in una pentola con acqua fredda salata e metterle a bollire a fuoco basso. Quando iniziano a bollire si deve togliere la bava e la schiuma che viene nell'acqua con una schiumarola.
Lasciar cuocere per 15 minuti a partire dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.
Scolare e lasciare intiepidire.
Tappa 3
Far soffriggere in una pentola col bordo basso aglio, peperoncino e prezzemolo, aggiungere le lumache, girare bene per qualche minuto e aggiungere la salsa di pomodoro.
Lasciar rifinire la salsa a fiamma bassa per 20 minuti, girando di tanto in tanto.
Servire calde.
Se le lumache sono piccole è necessario ridurre il tempo di bollitura.
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