Zeppole di San Giuseppe con il Bimby

Media
90 minuti
15 minuti
Medio

Ingredienti

Per 15 pezzi
Per l'impasto Choux:
150 grammi farina
4 uova intere
5 grammi zucchero
100 grammi burro morbido
250 grammi acqua
1 pizzico sale
1 bustina vanillina
Per la crema Bimby:
50 grammi farina
500 grammi latte
scorza di mezzo limone
100 grammi zucchero
2 uova intere
25 grammi cacao amaro
Per la decorazione:
zucchero a velo
cacao in polvere
amarene sciroppate

Tappe di preparazione

Tappa 1

Si inizia preparando la pasta choux: mettere nel boccale acqua, sale e burro e amalgamare per 10 minuti a 100°C vel. 2; unire la farina, la vanillina e lo zucchero e lavorare 30 secondi vel. 4. Quindi impastare per altri 5 minuti a 90°C vel. 3. A questo punto spegnere il Bimby lasciando l’impasto a riposare nel boccale che dovrà restare aperto per facilitare il raffreddamento. Durante questo tempo (circa 20 minuti) portare a vel. 4 per 30 secondi in modo che l’impasto raffreddi meglio. Quando raggiunge i 37°C, avviare il Bimby a vel. 4 e aggiungere le uova uno alla volta. Lavorare quindi per altri 30-40 secondi a vel. 5 per concludere la lavorazione.
A questo punto riempire la sacca a poche con l’impasto e formare degli anelli (utilizzando la bocchetta a stella più larga) sulla placca del forno rivestita da carta forno. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti.

Tappa 2

Durante la cottura procedere con la preparazione della Crema Bimby: inserire nel boccale pulito e asciutto la scorza di limone e lo zucchero: polverizzare 20 secondi vel. 7. Aggiungere latte, uova, farina e cuocere 7 minuti 90°C vel. 4. Mettere da parte metà della crema ottenuta e aggiungere il cacao nel boccale, quindi amalgamare per 10 secondi vel. 4.
Una volta che le zeppole e le creme si saranno raffreddate, procedere con la composizione della zeppola. Decorare con una spolverata di zucchero a velo o cacao e un’amarena sciroppata per ogni zeppola.

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