Sovracosce mandorle e pistacchi

Tappa 1

Tritare finemente i pistacchi 5 sec vel 7 e mettere da parte; tritare un po’ più grossolanamente una parte delle mandorle e metterne da parte una metà lasciando l'altra metà nel boccale. Aggiungere e tritare la cipolla 5 sec vel 7 quindi aggiungere l'olio e le mandorle intere e soffriggere per 3 min 100°C vel soft. Infarinare la carne e inserirla nelboccale, far insaporire 5 min 100°C vel soft antiorario per poi aggiungere il vino. Far cuocere 15 min e poi regolare di sale, pepe e noce moscata, poi aggiungere l'acqua e proseguire la cottura per altri 15/20 min.
Servire cospargendo con la crema di mandorle risultante a fine cottura e con i pistacchi e le mandorle tritate tenute da parte.