Antipasto misto di pesce
Canapè di gamberi
Canape di salmone
Involtino di salmone affumicato
Cozze gratinate
Polpettine di merluzzo
- 4
- Difficile
- 60 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 8 Cozze grandi
- Pane grattuggiato
- 500 gr. salmone affumicato norvegese
- 1 conf. formaggio caprino magro
- 250 gr. gamberetti surgelati
- 100 gr filetti di merluzzo surgelati
- pancarrè ai cereali
- 1 zucchina
- erba cipollina
- arancio
- prezzemolo
- insalata
- aglio
- vino bianco
- pepe
- brandy
- ketchup
- maionese
- arancio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cozze gratinate:
Cuocere le cozze con un pò d'olio, uno spicchio d'aglio e prezzemolo e sfumare con un pò di vino bianco.
Filtrare il liquido di cottura, aggiungerlo a 3 cucchiai di pane grattato, pepe, e olio, mescolare il tutto e condire le cozze. Mettere in forno a 180° per 15 minuti
Tappa 2
Cocktail di gamberi:
Preparrare la salsa rosa, aggiungerci il brandy, l'isalata tagliata finemente e i gamberetti sbollentati tenendo alcuni da parte per le canapè decorare con l'arancio.
Tappa 3
Canape:
Unire al formaggio morbido l'erba cipollina e passare tutto al mix.
Grigliare le zucchine tagliate a fettine sottili ed il pane.
Spalmare la salsa di formaggio sul pane, adagiarci sopra una zucchina e qualche gamberetto oppure una rosellina di salmone.
Tappa 4
Polpettine di merluzzo:
sbollentare il merluzzo, farlo a pezzettini e aggiungerci uovo, pane grattato e erba cipollina.
Friggere o cuocere in forno
Tappa 5
Involtino di salmone:
Tagliare dei rettangoli di salmone affumicato, spalmarli con la crema di caprino e cipollina e arrotolare.
Legare con un filino di erba cipollina.
Per una crema di formaggi più leggera io uso il Philadelphia Light.
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