Panna cotta alla vaniglia

Tappa 1

Per prima cosa mettete a bagno, in una ciotola, i fogli di colla di pesce, in acqua fredda, per 10 minuti. Dopo tagliate nel senso della lunghezza la stecca di vaniglia (omettete questo passaggio se utilizzerete la busta di vanillina). Versate il latte in un pentolino e scaldate a fuoco molto basso, ma mi raccomando non fatelo bollire. Ritirate il latte dal fuoco e immergetevi i fogli di colla di pesce, ben sgocciolati e strizzati e mescolate fino a quando non si siano sciolti completamente. Ora, in una casseruola, mettete la panna sul fuoco, aggiungete lo zucchero a velo e la stecca di vaniglia incisa o la bustina di vanillina e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore. Togliete dal fuoco e versatevi il latte dove avete sciolto i fogli di colla di pesce e mescolate per amalgamare bene tra di loro gli ingredienti. Filtrate il composto con un colino a maglie strette e bagnate con acqua freddissima uno stampo a cassetta o 6 stampini individuali (potete usare degli stampini in alluminio usa e getta o degli stampini da muffins), sgocciolate l’acqua e riempiteli con la panna cotta. Metteteli in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore e, al momento di servire la vostra panna cotta, immergete lo stampo a cassetta o gli stampini, per qualche secondo, in acqua bollente, aiutandovi con un coltello per staccarne le pareti e sformatela su di un piatto da portata o su singoli piattini.