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La nègre

Di

Torta al cioccolato senza farina

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Ingredienti

  • 300 g di cioccolato amaro
  • 300 g di burro morbido
  • 300 g di zucchero
  • 6 uova
  • sale

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

imburrare una tortiera rotonda forata al centro.
Sbriciolare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria.
Aggiungere il burro e mescolare con una spatola.

Tappa 2

Montare i tuorli con metà dello zucchero e, quando il composto sarà gonfio e
spumoso, amalgamarlo al cioccolato preparato.
Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale, incorporandovi
gradualmente il resto dello zucchero.

Tappa 3

La nègre - Tappa 3

Unire alla neve il composto al cioccolato, mescolando delicatamente.
Versare l’impasto nella tortiera e infornare a 190 °C per 40 minuti circa.
Intiepidire il dolce prima di sformarlo e servirlo.

NB: questo dolce dalla consistenza morbida, da mousse da forno, si serve
con la crema tiepido o freddo.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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