Tarte flambè

Torta alsaziana

10
Media
15 minuti
30 minuti
45 minuti
Medio

Ingredienti

800 g di pasta da pane
200 g di pancetta
200 g di cipolle
5 dl di panna fresca
noce moscata
olio di arachidi
sale
pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

tritare finemente la cipolla e soffriggerla dolcemente per 5 minuti.
Versare la panna, insaporire con sale, pepe, noce moscata grattugiata e lasciar
sobbollire finché il composto non diventi sciropposo.
Rosolare in pochissimo olio la pancetta ridotta a pezzettini.

Tappa 2

Ungere d’olio 2 teglie di 22 cm di diametro e rivestirle con la pasta da pane,
stesa a 5 mm di spessore.
Distribuire nelle teglie la salsa di cipolle e la pancetta rosolata.
Infornare a 220 °C per 30 minuti circa.

Tappa 3

Sfornare le torte quando avranno acquistato un leggero colore bruno e servirle
calde.

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Note: la torta deve il suo nome al fatto che veniva cotta, a fuoco vivo, nei forni
del pane. Ne esiste anche una versione che prevede tra gli ingredienti anche
formaggio bianco e uova.