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Kouglof

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Il Kouglof è il tradizionale pan brioche alsaziano, aromatizzato con uvetta lasciata a macerare nel kirsch. Un dolce soffice e generoso dal Nord - Est della Francia.

Lo staff di Tribù Golosa Team

Il Kouglof è il tradizionale pan brioche alsaziano, aromatizzato con uvetta lasciata a macerare nel kirsch. Un dolce soffice e generoso dal Nord - Est della Francia.

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Ingredienti

  • 15 cl di latte
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 400 g di farina
  • 60 g di zucchero + due cucchiaini
  • 8 g di sale fino
  • 3 uova
  • 170 g di burro
  • 80 g di uvetta
  • 10 cl di kirsch (o rum)
  • Mandorle intere
  • zucchero a velo

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
 Tempo di cottura 45minuti
 Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bagno l'uvetta nel kirsch o rum.

Tappa 2

In una ciotola, unire la farina, lo zucchero e il sale. Versare il latte, il lievito e i due chucchiaini di zucchero poi avviare la planetaria, utilizzando il gancio per impastare a bassa velocità. Aggiungere 3 uova e continuare a impastare. Tagliate il burro a dadini e aggiungerlo all'impasto in tre volte, mescolando ad ogni aggiunta. Continuare a mescolare per 5 minuti.

Tappa 3

Coprire la ciotola con un panno poi lasciare lievitare per 1 ora. L'impasto deve raddoppiare di volume.

Tappa 4

Strizzate l'uvetta poi incorporatela all’impasto con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Imburrare uno stampo da kouglof, mettere una mandorla intera in ogni scanalatura sul fondo dello stampo. Versare l'impasto, coprire con un panno e far lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge la parte superiore dello stampo (circa 1 ora).

Tappa 5

Preriscaldare il forno a 145 °C e cuocere per 45 minuti. Togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire!

​

È possibile preparare questa ricetta con due giorni di anticipo. Conservate la pasta in frigorifero dopo averla messa nello stampo. Potrete farla lievitare la mattina prima della cottura. Per accelerare la lievitazione, potrete mettere la torta in forno a 30 °C per 40 minuti.

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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