Crema catalana

Di

Crema bruciata, ricetta spagnola.

  • 10
  • Media
  • 30 minuti
  • 60 minuti
  • 90 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 0,8 l di latte
  • 700 g di zucchero
  • 400 g di panna fresca
  • 16 uova
  • 1 limone

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettere sul fuoco una pentola con il latte e la panna aromatizzati con la buccia
di limone.
Amalgamare le uova e 12 tuorli con 400 g di zucchero, aggiungere il composto
caldo di latte e panna filtrato, quindi versare nelle pirofiline (o tegliette)
individuali.

Tappa 2

Immergere i recipienti in 2 dita di acqua fredda e passarli nel forno già caldo a
160 °C, lasciando addensare la crema, a bagnomaria, per un’ora circa (non
dovrà assolutamente bollire).
A cottura completata, spolverizzare la crema con lo zucchero rimasto, quindi
bruciarla con l’apposito ferro per caramellare.

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