Involtini primavera

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Medio

Ingredienti

400 g di farina
250 g di maiale
200 g di cavolo cinese
200 g di bambù
100 g di una falda di peperone verde
5 funghi cinesi (fatti spugnare in acqua tiepida)
glutammato
1 uovo
olio di soia
1 cucchiaino di fecola
sale
1 cucchiaino di zucchero
pepe
5 cucchiaiate di salsa di soia
5 cucchiaiate di sakè
5 cucchiaiate di brodo vegetale

Tappe di preparazione

Tappa 1

tagliare a julienne il maiale, il cavolo cinese e i funghi già fatti rinvenire.
Mettere il maiale in una ciotola, condirlo con 2 cucchiai di sakè, 1 di fecola,
sale, pepe e lasciarlo marinare.
Preparare la salsa mescolando la salsa di soia, lo zucchero, il sakè, il brodo
vegetale, la fecola stemperata in un goccio d’acqua fredda, un pizzico di
glutammato, sale e pepe.
Riscaldare nel wok 6 cucchiai

Tappa 2

Riscaldare nel wok 6 cucchiaiate di olio di soia e saltarvi il maiale marinato e i
funghi; dopo 4 minuti unire il cavolo, il peperone e il bambù. Sempre
rimestando, cuocerli a fuoco vivo per 1 minuto, poi bagnare con la salsa
preparata e lasciarla addensare; per fare in modo che il misto rimanga
croccante, il tempo complessivo di cottura non deve superare gli 8 minuti.
Lasciar raffreddare.

Tappa 3

Impastare la farina con 150 g d’acqua calda e un uovo, fino a ottenere una
pasta omogenea ed elastica; quindi tirarla in sfoglie molto sottili dalle quali
ricavare 20 rettangoli di 15x20 cm.
Distribuirvi il misto preparato, poi arrotolare e chiudere a pacchetto ogni
involtino.

Tappa 4

Friggere gli involtini per 3-4 minuti in abbondante olio di soia.
Servirli caldissimi, accompagnandoli con salsa di soia.

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