Polpette di melanzane e pecorino non fritte

Tappa 1

Tagliate la melanzana a dadini e saltate in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Appena cotte mettete in una ciotola e fate raffreddare.
Aggiungere pangrattato (vedete voi quanto, dipende dalla consistenza che preferite), sale, pochissimo pepe, uova, 2 cucchiai di formaggio.
Amalgamate bene e formate le polpettine.
Io cuocio in forno per la bimba ma sono ottime anche fritte in abbondante olio caldo.
Potete accompagnarle con una salsa al pomodoro o al basilico.