Straccetti rucola e grana all'aceto balsamico
Di ambradigiu
Questa ricetta me l'ha insegnata mio padre che è davvero un ottimo cuoco e cucina con fantasia e passione; a mio parere sono deliziosi.
Ingredienti
- 4 fettine di carne di vitello
- 50 grammi rucola
- 50 grammi di parmigiano a scaglie
- olio d'oliva
- vino bianco
- aceto balsamico
- 1 spicchio d'aglio
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le fettine a listarelle si circa 1 cm di larghezza. In una padella versare un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio e mettere sul fornello. Aggiungere la carne tagliata e lasciar cuocere per 2 minuti poi versare mezzo bicchiere di vino bianco e coprire con un coperchio per altri 2/3 minuti.
Tappa 2
Salare a piacere e aggiungere 3 cucchiai di aceto balsamico. Coprire nuovamente con un coperchio e lasciar cuocere fino a quando si sarà ritirato tutto il liquido e la carne assumerà una colorazione marroncina.
Tappa 3
Posizionare gli straccetti cotti al centro di un piatto tenendoli ben stretti tra di loro, coprirli con la rucola e poi cospargerli con il parmigiano. Infine decorare con della crema di aceto balsamico.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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