Torta mimosa ananas e panna montata

Tappa 1

Montare i tuorli con lo zucchero, dopodiché mescolare la farina con il lieviti ed unire alle uova amalgamando bene. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.Unire questi al resto ed amalgamare molto delicatamente. Imburrare ed infarinare una tortiera apribile, versare il composto ed infornare a 170 gradi per 35 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare. Preparare la farcia: montare l'uovo con lo zucchero e la farina. Far bollire il latte con la vanillina e versarlo al composto di uova, rimettere sul fuoco e cuocere mescolando continuamente finché la crema si sarà addensata e lascia raffreddare. Montare la panna ed unirla alla crema fredda. Unire poi l'ananas sciroppato tagliato a piccoli cubetti e mescolare. Ora comporre la torta:tagliare orizzontalmente una fetta sottile del pan di spagna, svuotare l'interno lasciando un paio di cm di bordo. Bagnare il guscio con il succo d'ananas, riempire con la crema tenendone da parte un po' e ricoprire con la fetta tagliata in precedenza. Con la crema serbata cospargerla su tutta la torta , in superficie e ai lati. Tagliare a dadini la parte di torta tolta dall'interno e modellarli delicatamente formando delle palline e decorare tutta la torta creando così l'effetto della mimosa. Porre in frigo fino al momento di servire.