Scarpaccia
Di giorgiam
La scarpaccia è una torta tipica della Versilia, a base di zucchine. A Viareggio la preparano in versione dolce, mentre a Camaiore e Massarosa la cucinano salata: entrambe sono buonissime e facili da mettere in tavola.
- 5
- Facile
- 35 minuti
- Basso
Ingredienti
- 600 gr Zucchine
- 400 gr Farina
- 4 Uova
- 50 gr Burro
- 1 Cucchiaio di Parmigiano Grattugiato
- Basilico
- Timo
- Prezzemolo
- Sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate sei zucchine, tagliatele a rondelle piccole e lasciatele a mollo in un po’ di acqua e sale, compreso i fiori delle zucchine se li avete.
Tappa 2
Preparate una pastella con 400 grammi di farina, 4 uova, 50 grammi di burro sciolto, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e qualche erba aromatica.
Tappa 3
Aggiungete le zucchine con la loro acqua alla pastella e versate il composto in una teglia imburrata. Cuocete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.
Per la versione dolce:
600 gr Zucchine
150 gr Farina
150 gr Zucchero
2 Uova
50 gr Burro
1 Bustina Vanillina
Mezzo Bicchiere di Latte
Olio d'Oliva
Sale
Pepe
Ridurre le zucchine a scaglie o a rondelle.
Sbattere le uova con lo zucchero, poi unire la vanillina, la farina, il burro fuso e il latte tiepido versato a filo.
Aggiungere al composto un pizzico di sale, pepe, quindi unire le zucchine e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata, o in alternativa ricoperta con carta da forno, irrorare con un filo d'olio e infornare a 180°C per un'ora.
Toglierla dal forno, farla intiepidire, sformarla e servirla spolverizzata a piacere di zucchero a velo.
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