Spaghetti allo scoglio

Tappa 1

pulite accuratamente le cozze eliminando il bisso e grattando il guscio con un coltellino. Mettete le vongole a spurgare. Fate cuocere le vongole in un tegame a fiamma piuttosto vivace, coprite con il coperchio e lasciate che si dischiudano. Ripetete la stessa operazione per le cozze. Intanto, pulite anche i calamari tagliandoli ad anelli. A questo punto, in un tegame mettete uno spicchio d’aglio schiacciato e 2-3 cucchiai di olio. Fate dorare l’aglio e aggiungete i calamari. Sfumate poi con il vino bianco e aggiungete il prezzemolo lasciando cuocere il tutto per circa 10 minuti. Lavate gli scampi, praticate un taglio centrale e eliminate il filetto nero ossia l’intestino del crostaceo. In una padella versate 2-3 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio tagliato a metà, fatelo leggermente dorare e unite gli scampi facendoli rosolare. Fate cuocete la pasta. Nel frattempo, lavate e tagliate i pomodori a metà e in una padella versate 4 cucchiai di olio e due spicchi di aglio. Fate dorare l’aglio e aggiungete i pomodori lasciandoli ammorbidire. Dopo di che, aggiungete ai pomodori anche i calamari (con il loro fondo di cottura) e il liquido di cottura di cozze e vongole filtrato. Colate la pasta tre minuti prima del termine della cottura e aggiungetela in padella facendo cuocere il tutto. Se necessario aggiungete anche qualche mestolo di brodo di pesce. Un minuto prima della fine della cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo, le cozze, le vongole e gli scampi e aggiustate di sale e pepe