Spaghetti alla chitarra con crema di scampi
Di martina89
Ingredienti
- 500 gr di scampi
- Una carota
- ½ cipolla
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- Prezzemolo
- Spaghetti alla chitarra
- 2 pomodorini
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Togliere gli occhi agli scampi,staccare le chele e dividere la testa dalla coda.
Incidere il carapace delle code di scampo e togliere la polpa.
Tappa 2
In un pentolino mettere le teste degli scampi,i carapace vuoti,la carota tagliata a pezzetti,un po’ di prezzemolo,i pomodorini tagliati a metà e parte della mezza cipolla.
Mettere sul fuoco e far cuocere per circa 20 minuti.
Tappa 3
Lasciar intiepidire e frullare le teste degli scampi con un po’ di brodo.
Tappa 4
Far soffriggere il resto della cipolla con un po’ di olio extravergine d’oliva,aggiungere le chele degli scampi e far cuocere per qualche minuto.
Tappa 5
Togliere le chele dalla pentola ed aggiungere la passata di pomodoro e le teste frullate filtrandole con un colino abbastanza fino.
Tappa 6
Far cuocere per una decina di minuti,aggiungere le code di scampo sgusciate e far cuocere per altri 5 minuti.
Frullare il sugo e rimetterlo nella pentola aggiungendo le chele.
Tappa 7
Lessare gli spaghetti alla chitarra al dente,scolarli e ripassarli un paio di minuti nel sugo e servire caldi spolverizzandoli con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
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