I macarons al cacao sono ottimi e delicati dolcetti molto popolari in Francia e da qualche tempo anche in Italia. Non sono facilissimi da preparare ma con un po' di attenzione il risultato è assicurato.
- Media
- 40 minuti
- 10 minuti
- 60 minuti
- Basso
Ingredienti
- 220 g zucchero a velo
- 120 g farina mandorle
- 5 albumi
- 30 g zucchero semolato
- sale
- cacao amaro
- Per la crema:
- 120 g burro
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 2 cucchiai acqua
- 4 cucchiai cacao amaro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare lo zucchero con la farina di mandorle.
Montare gli albumi a neve fermissima con il sale e unire lo zucchero a velo un pò alla volta, unire il cacao e il composto di mandorle e zucchero sempre poco per volta e continuando sempre a mescolare.
Foderare una teglia con carta da forno e con una sac a poche versare il composto in piccoli dischetti distanziati tra loro. Mandare in forno caldo a 160° per 10 min quindi lasciarli in forno spento e un pò aperto per qualche minuto.
Tappa 2
Preparare la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero. Portare su fiamma bassissima e unire l'acqua, mescolare continuamente fino a che il composto tenderà a rapprendersi quindi unire il burro fuso a parte caldo e immediatamente dopo il cioccolato spezzettato. Mescolare energicamente fino a che il cioccolato sia completamente fuso. Lasciare raffreddare e solidificare per almeno 1 ora
Tappa 3
Staccare delicatamente i macarons dalla carta forno, con la sac a poche disporre la crema su metà macarons. Accoppiarli con l'altra metà premendo leggerissimamente. Mandare in frigorifero perchè finiscano di rapprendersi bene.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Plumcake allo yogurt 4.5/5 (8 Voti) -
Torta Pan di Stelle e panna 4.5/5 (8 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Crostata al cioccolato con castagne 4.1/5 (25 Voti) -
Palline di cocco e mascarpone 4.5/5 (6 Voti)