Crostini di milza
Di cassandra69j
Ingredienti
- Milza di vitello 600gr.
- Capperi
- Passato di pomodoro
- Burro
- Acciughe 3 filetti
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Pane casalingo
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scottare la milza in acqua bollente per pochi minuti.
Tappa 2
Toglierla dall’acqua bollente e farla raffreddare su un tagliere. Dividerla in due parti tagliandola a libro. Separare la polpa dai filamenti raschiando con un coltello.Metterla in un pentolino con poca acqua e cominciare a scaldarla.
Tappa 3
Tritare sul tagliere 2 cucchiai di capperi e unirli alla carne,aggiungere anche 3 cucchiai di passato di pomodoro, 2 piccole noci di burro, poco sale e all’ultimo momento, prima di servire , aggiungere 2-3 filetti d’acciughe da sciogliere nell’impasto mescolando con un mestolo.
Tappa 4
La consistenza deve risultare cremosa.
Spalmare su fette sottili di pane casalingo bagnato nel brodo solo su un lato.
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