Funghetti

  • 6
  • Facile
  • 30 minuti
  • 10 minuti
  • 60 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 500 g farina
  • 350 g zucchero
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 250 g burro
  • 1 bicchierino liquore all'anice
  • vanillina
  • lievito
  • Per farcire:
  • 2 cucchiai acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
  • alchermes
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai fecola
  • 1 cucchiaio farina
  • aroma vaniglia
  • 200 ml panna da montare
  • Per la glassa:
  • 100 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio acqua
  • 1 cucchiaio alchermes

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sistemare la farina e lo zucchero a fontana, versarci il burro morbido a pezzetti e impastare con i polpastrelli fino a che il burro non sia perfettamente incorporato, unire i tuorli, le uova intere, il liquore, la vanillina e il lievito. Impastare tutto fino ad ottenere una pasta omogenea che andrà in frigo a riposare per mezz'ora.
Quindi dividere la pasta in due parti: da una parte formare delle palline e con l'altra dei biscotti piatti ma non troppo sottili e mandare in forno preriscaldato a 170° per 10-15 min senza farli colorare. Una volta cotti devono raffreddare completamente prima di farcirli.

Tappa 2

preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso. Quindi lasciar raffreddare completamente e unire l'alchermes.

Tappa 3

Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la fecola, la farina e portare su fuoco bassissimo unendo a filo e poco per volta la panna bollente. Aggiungere l'aroma alla vaniglia e mescolare finchè la crema non risulti ben soda. Lasciar raffreddare bene.

Tappa 4

Prendere i biscotti a pallina e con l'aiuto di uno scavino svuotarli leggermente dalla parte inferiore. Quindi inumiditene l'interno con la bagna all'alchermes e riempite la cavità con la crema. Quindi accoppiare con un biscotto piatto leggermente inumidito con la bagna. Proseguire fino a terminare tutti i biscotti.

Tappa 5

Preparare la glassa, versando sullo zucchero a velo l'acqua calda e mescolando vigorosamente, unire l'alchermes e continuare a mescolare fino a che la glassa non appaia perfettamente liscia e omogenea. A questo punto ricoprire la parte superiore dei funghetti con la glassa e lasciar rapprendere.

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