- 6
- Facile
- 30 minuti
- 10 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 500 g farina
- 350 g zucchero
- 3 uova
- 2 tuorli
- 250 g burro
- 1 bicchierino liquore all'anice
- vanillina
- lievito
- Per farcire:
- 2 cucchiai acqua
- 1 cucchiaio zucchero
- alchermes
- 2 tuorli
- 2 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai fecola
- 1 cucchiaio farina
- aroma vaniglia
- 200 ml panna da montare
- Per la glassa:
- 100 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaio alchermes
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sistemare la farina e lo zucchero a fontana, versarci il burro morbido a pezzetti e impastare con i polpastrelli fino a che il burro non sia perfettamente incorporato, unire i tuorli, le uova intere, il liquore, la vanillina e il lievito. Impastare tutto fino ad ottenere una pasta omogenea che andrà in frigo a riposare per mezz'ora.
Quindi dividere la pasta in due parti: da una parte formare delle palline e con l'altra dei biscotti piatti ma non troppo sottili e mandare in forno preriscaldato a 170° per 10-15 min senza farli colorare. Una volta cotti devono raffreddare completamente prima di farcirli.
Tappa 2
preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso. Quindi lasciar raffreddare completamente e unire l'alchermes.
Tappa 3
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la fecola, la farina e portare su fuoco bassissimo unendo a filo e poco per volta la panna bollente. Aggiungere l'aroma alla vaniglia e mescolare finchè la crema non risulti ben soda. Lasciar raffreddare bene.
Tappa 4
Prendere i biscotti a pallina e con l'aiuto di uno scavino svuotarli leggermente dalla parte inferiore. Quindi inumiditene l'interno con la bagna all'alchermes e riempite la cavità con la crema. Quindi accoppiare con un biscotto piatto leggermente inumidito con la bagna. Proseguire fino a terminare tutti i biscotti.
Tappa 5
Preparare la glassa, versando sullo zucchero a velo l'acqua calda e mescolando vigorosamente, unire l'alchermes e continuare a mescolare fino a che la glassa non appaia perfettamente liscia e omogenea. A questo punto ricoprire la parte superiore dei funghetti con la glassa e lasciar rapprendere.
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