Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 250 gr. di farina 00
- 125 gr. di burro morbido
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 gr. di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di lievito per dolci
- Per il ripieno:
- 250 gr. di ricotta asciutta
- 200 gr. di grano cotto
- 150 ml. di latte
- 20 gr. di burro
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1/2 fialetta di aroma al rum
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pasta frolla:
Impastare farina, uova, zucchero, lievito e il burro morbido a pezzetti.
Lavorare velocemente l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che farete riposare in frigo per 30 minuti.
Tappa 2
Ripieno:
Portare il latte ad ebollizione, aggiungere il burro e cuocervi il grano fino a quando non sarà diventato tenero e il latte non sarà stato completamente assorbito.
Mescolare per evitare che il grano si attacchi sul fondo della pentola.
Tappa 3
Preparare il ripieno della pastiera mescolando la ricotta con lo zucchero.
Aggiungere le uova e le gocce di cioccolato.
Aromatizzare con il rum e amalgamare bene il tutto.
Tappa 4
Stendere la pasta frolla in una sfoglia spessa almeno qualche millimetro e rivestire una teglia circolare di 24 cm. Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta.
Tappa 5
Versare il composto nella teglia, livellare bene e decorare con delle strisce di pasta incrociate, come fosse una crostata.
Tappa 6
Cottura:
Cuocere in forno già caldo a 180° per almeno un'ora, fino a quando il ripieno non risulterà umido ma sodo.
Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con poco zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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