Semifreddo al torrone con crema di caffè

Di Zuglichi

Pur essendo un dolce freddo, è talmente delizioso da scaldare il cuore. Inoltre, il netto contrasto fra l’extra-dolcezza del torrone e l’amaro del caffè, creano delle note di gusto perfettamente equilibrate!

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12
Media
30 minuti
Medio

Ingredienti

300g torrone bianco friabile
300ml panna fresca
3 uova
60g zucchero
100ml latte
20g zucchero
10g caffè solubile amaro
5g farina

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il semifreddo: tritare il torrone, prima grossolanamente e poi finemente. Montare a neve le chiare e, a parte, i rossi con lo zucchero. Unire il torrone ai rossi e zucchero e mescolare bene.

Tappa 2

Aggiungere le chiare montate a neve e incorporare con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Con la stessa modalità incorporare anche la panna montata.

Tappa 3

Versare il composto in uno stampo per plumcake abbastanza capiente e lasciar congelare nel freezer per almeno una notte.
Estrarre il dolce qualche minuto prima, affettarlo e servirlo.

Tappa 4

Per la crema: mescolare tutte le polveri in un pentolino e versare a filo il latte mescolando. Portare a bollore sul fuoco fino a quando la crema non risulterà densa.