Dolcetti alle nocciole

Tappa 1

Mettere la farina setacciata con il lievito a fontana e porvi al centro il burro spezzettato grossolanamente, lo zucchero, la vanillina e l’uovo, impastando velocemente ed accuratamente; in alternativa mettere tutti gli ingredienti nell’ordine indicato all’interno di un mixer da cucina o di una planetaria ed azionare fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo. Formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente, quindi riporlo a riposare in frigorifero per circa 25 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno tritando molto finemente le nocciole o passandole al mixer alla velocità massima per qualche minuto, unire poi lo zucchero vanigliato, il cacao e le uova, avendo cura di amalgamare il tutto estremamente bene. Riprendere la pasta e stenderla con il matterello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 3 millimetri. Tagliare la pasta in diversi dischi di circa 8 centimetri di diametro, con i quali foderare altrettanti stampini rotondi imburrati ed infarinati. Distribuire all’intero di ogni stampino un cucchiaino di ripieno e guarnire con alcune nocciole tritate e una intera posta nel centro. Infornare a 160°C per circa 25 minuti quindi sformare e lasciare raffreddare prima di servire.