Spaghetti al cartoccio

Tappa 1

Pulite accuratamente i gamberoni e i moscardini e lavateli in acqua corrente. Immergete le vongole e le cozze in pochissima acqua bollente, ponete un coperchio e tenete su fuoco vivo per pochi minuti, giusto il tempo per far aprire i gusci. Togliete i molluschi dal loro guscio, filtrate il loro liquido di cottura e tenetelo da parte. Fate soffriggere l'aglio nell'olio, unite le vongole e le cozze, i crostacei e i moscardini. Aggiungete l'acqua filtrata e, quando sarà completamente evaporata, versate i pomodori tritati. Salate e cuocete a fuoco lento per 30 minuti. Infine unite un pò di prezzemolo tritato, le olive snocciolate, i capperi dissalati, pepe e peperoncino. Lessate gli spaghetti molto al dente, scolateli e mescolateli alla salsa. Allargate 5 fogli di carta stagnola sul tavolo, mettete in ognuno una porzione di spaghetti, formate dei cartocci e disponeteli sulla lastra del forno. Passate nel forno caldo per 10 minuti. Servite su un piatto avvolti nel cartoccio di stagnola.