Pettole e fagioli

Tappa 1

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo che non si appiccicherà più alle mani. Far riposare per 15 minuti e poi stendere col matterello non troppo sottile. Tagliare come le tagliatelle. Far riposare su un piano infarinato senza sovrapporle.
Condire con un sugo di fagioli, salsiccia sbriciolata, cipolla, olio e passata di pomodoro.
Lessare le pettole in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle per qualche minuto in padella con il sugo.