Uovo in barca

6
Media
60 minuti
Medio

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone
Crema inglese :
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
1/2 l di latte
mezza bacca di vaniglia
Per la realizzazione del dolce
250 g di savoiardi
6 albumi
liquore all'alchermes
1 l di latte aromatizzato con lar estante bacca di vaniglia

Tappe di preparazione

Tappa 1

Realizzare la crema inglese lavorando a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Far bollire il latte profumato con la bacca di vaniglia, versarlo caldissimo sulle uova mescolando il tutto. Mettere il tutto in un tegame adatto e fate cuocere a fuoco dolce fino a che la crema si addensa facendo attenzione a non farla bollire perchè potrebbe stracciare.

Tappa 2

Montare a neve ben ferma gli albumi. Far bollire in un recipiente capiente il latte con 2 cucchiai di zucchero e la vaniglia. Quando il latte prende bollore bisogna calarci delle " palle di albume" realizzate con l'aiuto di due cucchiai, rigirarle fino a farle cuocere e metterle da parte in un piatto da portata, ne verranno realizzate tante fino ad esaurimento del composto di albume montato a neve.
A questo punto si prende un piatto da portata capiente, possibilmente di forma ovale e coi bordi alti (così da simulare una barca) sul fondo si fodera con i savoiardi che verranno ricoperti con la crema inglese, sui bordi verranno sistemate le "palle di albume" (che erano state cotte nel latte) che verranno spruzzate di alchermes.

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