Pollo saltato ai pomodori

Tappa 1

Far rosolare in una padella con 5 cucchiai di olio la cipolla tagliata in quarti, lo scalogno affettato, il prezzemolo e le foglie di timo. Aggiungere altri 3 cucchiai di olio e il pollo, precedentemente tagliato in pezzi uguali e insaporito con sale e pepe. Rigirarlo più volte e lasciarlo dorare. Unire gli spicchi d'aglio , i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi, e 1 bicchiere di vino bianco. Far cuocere a calore medio. Quasi a fine cottura unire al sugo formatosi una manciata di olive nere e il succo di limone. Lasciate insaporire per qualche minuto e servire.