Tradizionale pollo in forno

Tappa 1

Preparare il pollo introducendo al suo interno una costa di sedano. Salare e pepare l'esterno, chiudere con uno spago le aperture e legare insieme le cosce. In una teglia mettere 4 cucchiai di olio, una carota tagliata in 4 parti per lungo, 2 coste di sedano, 1 pomodoro a spicchi e 1/2 dado sbriciolato. Adagiarvi il pollo e aggiungere anche un pò d'acqua. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1 ora e 15 minuti, bagnandolo con 1,5 dl di vino secco. A metà cottura rivoltare il pollo per ottenere una doratura uniforme. A fine cottura eliminare il filo e sistemare il pollo su un piatti. Facoltative sono le patate a spicchi o le novelle che si possono aggiungere durante la cottura. Ps: spennellare durante la cottura il pollo con il sughetto formatosi.