Carciofi al gratin

Di pepita

I carciofi al gratin sono un contorno molto semplice da realizzare, occorrono pochi e veloci passaggi ma tanto basta per renderli speciali.

Il tocco finale prima di infornare i carciofi al gratin è aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato che li renderà appetitosi esaltando il sapore dei carciofi.

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4
Facile
20 minuti
20 minuti
40 minuti
Basso

Ingredienti

q.b. Sale
q.b. Pepe
5 Carciofi
5 cucchiai di Olio di oliva extravergine
40 gr di Pecorino grattugiato
50 gr di Pangrattato
3 cucchiai di Prezzemolo tritato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i carciofi al gratin, pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne e tagliando il gambo; poi tagliate le punte. Per visualizzare la scheda sulla pulizia e il taglio dei carciofi clicca qui. Una volta puliti, passate la superficie dei carciofi con metà limone, affinché non anneriscano. Fate lessare i carciofi in acqua bollente precedentemente salata, fino a che diventeranno teneri ma non sfatti. Una volta cotti, scolateli, fateli intiepidire e tagliateli a fettine.

Tappa 2

Preparate il composto per gratinare: mescolate in una ciotola pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato e aggiungete due cucchiai di olio d'oliva extravergine. Amalgamate bene gli ingredienti. Preparate una pirofila (noi ne abbiamo usato due da 19x14 cm) e ungete il fondo con un cucchiaio scarso di olio.

Tappa 3

Disponete le fettine di carciofi, sovrapponendole leggermente una all’altra. Spolverizzate il composto di pangrattato sui carciofi, imn modo da ricoprirli tutti e mettete i carciofi in forno a gratinare a 180° per 15-20 minuti, fino a quando sui carciofi non comparirà la classica crosticina dorata.