Fatti fritti

Tappa 1

Lavorare le uova con lo zucchero (poco fino ad amalgamare). Aggiungere la vanillina, il limone e l’arancia grattugiata e la farina (tutta insieme o in due volte). Scaldare il latte (ma non troppo). Dividere il latte in due bicchieri, in uno sciogliere il lievito, nell’altro sciogliere lo strutto o il burro. Nell'impasto versare per primo il latte con lo strutto, poi il bicchierino di liquore e per ultimo il latte con il lievito. Lavorare bene per ottenere un impasto senza grumi. Bagnarsi le mani con l’olio per preparare le polpette. Lasciarle lievitare in ambiente caldo sulla carta forno sopra il tavolo (senza coprirle), per un’ora. Una volta lievitate prendere le polpette con le mani bagnate d’olio e praticare un foro al centro. Scaldare l’olio (l’olio non deve essere eccessivamente caldo) e friggere i fatti fritti a fiamma bassa. Una volta pronti zuccherateli.