Lumache in crosta di Lory
Per gli amanti delle lumache una ricetta semplice ma saporita che incontrerà il gusto di grandi e piccini.
- 4
- Facile
- 10 minuti
- 20 minuti
- 5 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 kg di lumache
- un bel ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- pan grattato
- olio d'oliva
- formaggio grana
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le lumache in abbondante acqua per eliminare ogni sporcizia o terra.Lasciarle coperte dentro uno scolapasta in maniera che si sveglino e sia semplice riconoscere la vive da eventuali morte.
Tappa 2
Metter una pentola di acqua fredda a bollire.Versare le lumache e portare a ebollizione,dopodichè aggiungere il sale.
Tappa 3
Mentre le lumache cuociono non bisogna allontanarsi,perchè inizieranno a formare una schiuma che vuole tolta con la schiumarola.Quando saranno della cottura desiderata ( a me piacciono ben cotte!) scolarle.
Tappa 4
In un tegame soffriggere in olio d'oliva 2 spicchi d'aglio,che verranno levati quando saranno ben dorati.Aggiungere del prezzemolo fresco tritato grossolanamente,e unire le lumache ben scolate.Mescolare il tutto in maniera che vengano ben insaporite dal prezzemolo e aggiungerne qualche altro ciuffetto intero.Aggiungere due cucchiai di pan grattato e mescolare bene.Infine aggiungere del formaggio grana che inizierà a filare per bene.Se necessario aggiungere un filo d'olio in maniera che il composto non sia troppo asciutto.
Tappa 5
Travasare le lumache in una pirofila cercando di lasciarle avvolte nel composto.Lasciarle riposare per 5 minuti e.....armarsi di stuzzicadenti!!!
Servire ben caldi anche se fatti riposare un pochino,il formaggio filerà e non sarà compatto!
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