Biscotti al cocco e vaniglia

Tappa 1

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, oppure scioglierlo nel microonde. Unire al burro tutti gli altri ingredienti in una ciotola e impastare con le mani fino ad avere un composto plastico. Se avete fretta formate delle piccole palline con le mani, passatele nello zucchero semolato e disponetele sulla placca del forno ricoperta di carta forno schiacciandole con il palmo della mano in modo da farle diventare dei dischi il più possibile regolari. Se invece volete dare ai biscotti una forma più particolare. Formate dei salsicciotti come quando si preparano gli gnocchi. Passateli nello zucchero e lasciateli riposare un quarto d’ora in freezer. Quindi tirateli fuori e tagliate i salsicciotti in dischi spessi circa un centimetro, come se fossero dei piccoli cilindri. Sistemateli sulla placca del forno con la carta forno. La cottura in entrambe le modalità di preparazione è la stessa 12 minuti 180°. Fino a che i bordi non incominciano a dorare