Spaghetti al limone

  • 4
  • Facile
  • 15 minuti
  • 10 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • 2 limoni non trattati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 100 g di ricotta salata grattugiata
  • 2 rametti di prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe Q.B.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare la scorza di mezzo limone e con un coltello ben affilato, eliminare la parte bianca
Tagliare la scorza julienne finissima.

Tappa 2

Spremere il limone e filtrate il succo in un colino a maglie fini.

Tappa 3

Sbucciare gli spicchi d'aglio e pestarli con 1/4 di cucchiaino di sale fino ad ottenere una purea.
Aggiungere 4 cucchiai di olio evo, il succo dei limoni ed emulsionare con l'aiuto di una forchetta.
Grattugiare finemente la ricotta salata e tagliuzzare le foglie di prezzemolo.

Tappa 4

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli in una terrina capiente.
Condire con la salsa di aglio e limone.
Aggiungere la ricotta grattugiata mescolare.

Tappa 5

Servire guarnendo con la julienne di scorza di limone il prezzemolo e la ricotta grattugiata.

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