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Ingredienti
- 180 grammi linguine
- 50 grammi verza
- 1/2 cipolla
- 150 grammi vino rosso
- 10 grammi olio
- 100 grammi prosciutto crudo a cubetti
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 350 grammi circa di acqua
- q.b. prezzemolo
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare la mezza cipolla e la verza, quindi metterli nel boccale e tritare 20 sec vel 7. Aggiungere l'olio e insaporire 3 min 100°C vel 1. Unire il vino e lasciare cuocere 10 minuti 100°C vel 1, quindi regolare di sale e pepe. A questo punto omogeneizzare per creare una crema: 20 sec vel da 8 a 10. Aggiungere nel boccale l'acqua che servirà per la cottura della pasta, senza togliere la crema al vino, e impostare a 100°C finché l'acqua non arriva a bollore (occorreranno circa 4 minuti); inserire le linguine nel foro del coperchio quindi cuocere 100°C vel soft, antiorario in base al tempo di cottura + 2 minuti aggiuntivi per permettere alle linguine di entrare completamente nel boccale.
Tappa 2
Intanto che la pasta si cuoce, a parte in una padella soffriggere il prosciutto con un filo d'olio in modo che diventi croccante.
Quando la pasta sarà pronta, saltarla un minuto in padella insieme al prosciutto. Eventualmente regolare si sale e pepe.
Infine impiattare e cospargere con del prezzemolo tritato.
Se la pasta dovesse risultare troppo secca nel momento in cui viene saltata in padella, si può aggiungere un altro po' di vino o, per una versione più golosa, si potrebbe aggiungere della panna
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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