Ingredienti
- Per la pasta:
- 130 grammi farina 00
- 1 uovo
- 20 grammi caffè in polvere
- 1 pizzico sale
- q.b. acqua
- Per il condimento:
- 150 grammi carne tritata
- 60 grammi salsiccia fresca
- 1 spicchio cipolla
- 10 grammi olio oliva
- 100 grammi vino rosso
- 100 grammi caffè espresso
Informazioni
persone 2
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pasta:
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 2 minuti vel spiga. Quindi togliere l'impasto dal Bimby, stendere, formare le pappardelle e disporle sulla spianatoia affinché asciughino un po'.
Tappa 2
Per il condimento:
Tritare finemente la cipolla 10 sec vel 7, aggiungere l'olio e soffriggere 3 min vel 1 100°C. Unire la salsiccia spellata e sminuzzata e la carne tritata, quindi cuocere per 25 min 100°C vel soft, antiorario. Controllare la cottura della carne e quando sarà rosolata aggiungere il vino, lasciare sfumare e poi aggiungere il caffè espresso. Regolare di sale, pepe e noce moscata quindi lasciare cuocere per altri 5 minuti eventualmente a temperatura varoma se dovesse risultare troppo liquido.
Tappa 3
Lessare le pappardelle al caffè in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il ragù così preparato.
Servire ben caldo.
Per evitare che la pasta si appiccichi durante la cottura, si può aggiungere nell'acqua di cottura un filo d'olio.
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