Lasagna estiva
Di miryatz
Sapore delicato e intenso allo stesso tempo, un mix di ingredienti e sapori tipici dell'estate che si sposano molto bene in un primo piatto ottimo caldo fumante, ma altrettanto gradevole a temperatura ambiente e freddo di frigo.
2 Foto
Ingredienti
- 1 confezione di lasagne
- 2 melanzane piccole o 1 grande
- 2 ceppi di radicchio piccoli o 1 grande
- 20 pomodorini ciliegino
- 1 e 1/2 di prosciutto cotto o arrosto
- 1 etto di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di Dolcesardo o formaggio a pasta molle*
- 4 mozzarelle
- 10 foglie di basilico fresco
- olio e sale q.b.
- Per la besciamella:
- 1/2 litro di latte
- 1 noce di burro
- 4-5 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olive verdi denocciolate
- 2 acciughe
- Sale, pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bollire l'acqua per sbollentare le lasagne.
Nel frattempo lavare e mondare il radicchio, asciugarlo e tagliarlo a listarelle.
Tagliare a fette le melanzane e grigliarle, oppure come faccio io nel piatto doratore del microonde con un giro d'olio evo e una spolverata di sale, a 850w + grill per 12-15 minuti.
Tagliare a cubetti le mozzarelle e il formaggio Dolcesardo.
Preparare la besciamella nel modo tradizionale.
Non deve essere troppo soda, ma nemmeno troppo liquida, una via di mezzo.
Sminuzzare con una mezzaluna olive e acciughe e aggiungerle alla besciamella.
Tappa 2
Aggiustare di sale facendo attenzione perchè ci sono le acciughe già salate e aggiungere abbondante pepe.
Preparare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro e sbollentare le lasagne, 2-3 alla volta, nell'acqua bollente a cui andrà aggiunto sale e un filo d'olio per non farle attaccare tra loro.
(Attenzione: non buttare l'acqua!)
Tappa 3
Comporre la lasagna:
Ungere il fondo della teglia con una cucchiaiata di besciamella. Adagiarci sopra le lasagne sbollentate...
Tappa 4
...un cucchiaiata di besciamella...
...qualche fettina di melanzana...
Tappa 5
...una manciata di radicchio...
...pezzetti di prosciutto...
Tappa 6
...qualche pomodorino tagliato in quarti...
Tappa 7
...poi aggiungere qualche oliva, cubetti di mozzarella e Dolcesardo, qualche fogliolina di basilico, un'abbondante manciata di parmigiano e un filo d'olio evo.
Continuare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti
Tappa 8
.
Il sapore amaro intenso del radicchio potrebbe disturbare a chi non lo ama, quindi se credete possa dare fastidio potete tranquillamente ometterlo.
Lasagnetta di melanzane
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