Farro ai peperoni con crema di carote
Di miryatz
Ingredienti
- 200g di farro
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla piccola
- 4-5 carote
- 1,5 Litri di brodo vegetale
- olio evo q.b.
- 1 nocina di burro
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- aglio liofilizzato
- sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bagno il farro qualche ora.
Tappa 2
Nel frattempo tagliare a cubetti un peperone e mezza cipolla non troppo grande. Mettere in una padella abbondante olio evo, un pizzico di aglio liofilizzato (uso questo che da un retro sapore senza coprire troppo gli ingredienti principali), il peperone e la cipolla, far rosolare qualche minuto.
Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente finchè l'acqua non risulterà limpida.
Aggiungere il farro ai peperoni in padella, tostare circa un minuto, sfumare con l'aceto balsamico.
Aggiungere il brodo e far cucinare a fiamma media.
Aggiungere brodo quando serve, aggiungere un pizzico di pepe e sale se necessario.
Tappa 3
Nel frattempo pelare le carote e tagliarle a rondelle. Fare un soffritto con una nocina di burro, e un pò di cipolla rimasta, saltare le carote un minutino e aggiungere un pochino di brodo e un pizzico di pepe, aggiustare di sale se necessario.
Far cuocere le carote finchè saranno morbide, ma non troppo asciutte, passare con un passaverdure o frullare col frullatore. Tenere da parte al caldo.
Tagliare a listarelle il secondo peperone, cuocere al forno oppure come faccio io al micronde col piatto doratore, con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Tappa 4
Quando il farro è morbido ma croccante, è pronto e si può impiattare. Mettere un cucchiaio di crema di carote a specchio sul piatto, il farro sopra, aiutati da un coppapasta, e sopra 2-3 listarelle di peperone, un pochino di crema alle carote e decorare con prezzemolo.
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