Fusilli alla pancetta con crema di carciofi

Di

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  • Medio

Ingredienti

  • 250gr. di fusilli
  • 100gr. di pancetta dolce a cubetti
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • olio q.b.
  • sale e pepe
  • 5 cucchiaini di formaggio grattugiata

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ho pulito lavato e tagliato a spicchi i carciofi e li ho messi a cuocere in un filino di olio con l'aglio tritato, il prezzemolo un pizzico di sale, il pepe e coperti di acqua. Devono diventare tenerissimi, anche se scuociono ha poca importanza visto che li dobbiamo frullare

Tappa 2

A parte nella padella fonda (il saltapasta) ho messo la pancetta a dadini senza nulla e messa sul fuoco bassissimo finche si è sciolto tutto il suo grasso e si è ben dorata.

Tappa 3

Ho messo a cuocere i fusilli che poi ho scolato al dente e versati nella padella della pancetta, intanto ho frullato col frullatore ad immersione i carciofi con il parmigiano e un goccino di acqua di cottura della pasta li ho versati sui fusilli e fatto mantecare su fuoco dolcissimo per un'altro minuto fino a completa cottura, nel caso ci fosse bisogno unire un'altro goccino dell'acqua di cottura della pasta.

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