Garganelli ai carciofi fantasia

4
Media
15 minuti
20 minuti
35 minuti
Medio

Ingredienti

Garganelli (500 g)
Carciofi (6 interi)
Pomodorini ciliegino (300 g)
Olive nere (circa 30)
Capperi (1 cucchiaio)
Olio extravergine di oliva (4 cucchiai)
Aglio (2 spicchi)
Prezzemolo (q.b.)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate soffriggere in padella aglio e olio; eliminate l'aglio quando imbiondito, ed aggiungete, invece, i pomodorini ciliegino tagliati a metà.

Tappa 2

Preparate i carciofi e tagliateli a fettine; accorpateli, quindi, ai pomodorini.
Dopo qualche minuto, aggiungete anche i capperi sminuzzati e le olive, per gran parte denocciolate. Regolate di sale e pepe.

Tappa 3

Mentre termina la cottura dei carciofi, lessate i garganelli; scolateli al dente e fateli saltare in padella, irrorando con prezzemolo fresco sminuzzato e, a piacere, con formaggio (pecorino) grattugiato.

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1. Se lo preferite, potete anche evitare l'uso del pomodorino, e realizzare un intingolo basato solo su carciofi, olive e capperi.
2. Per rendere il condimento più cremoso, ricorrete a qualche cucchiaio di acqua di bollitura della pasta o realizzate due cucchiai di crema ai carciofi frullando i gambi, altrimenti eccedenti.