Millefoglie di finocchi e salmone

Di Monica Bergomi

Un antipasto per un pranzo o una cena che ben si adatta alle feste di fine anno ma, perché no, anche a tante altre occasioni......se soltanto usiamo un coppapasta a forma di cuore....e il gioco e' fatto.
Inoltre il finocchio croccante appena rosolato ben si adatta alla consistenza burrosa del salmone e la salsa allo yogurt con la sua nota acidula pulisce il palato.....

E poi è pronto in un battibaleno.

La luna sul cucchiaio - Ricetta Millefoglie di finocchi e salmone

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Media
Medio

Ingredienti

200 gr salmone affumicato di buona qualità
4 finocchi
8 fette pane in cassetta
yogurt
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondare i finocchi, affettare verticalmente e rosolare in padella con una noce di burro e un cucchiaio di olio, 2' per lato.
Intagliate 4 fette di pane in cassetta con un tagliapasta a piacere e rosolate in una padella antiaderente, un minuto per lato, tutte le fette.
Comporre la millefoglie alternando le fette di finocchio rosolato con quelle di salmone affumicato (4 per tipo) tra le due fette di pane.
Decorare con barbine di finocchio. Per la salsa condire lo yogurt con sale, pepe bianco, poco olio e le barbine di finocchio sminuzzate.

Tappa 2

Servire una millefoglie a testa accompagnando con la salsa allo yogurt a parte.