Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

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  • Media
  • 40 minuti
  • 10 minuti
  • 60 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 500 g di farina (+ un po' per il piano di lavoro)
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 uovo
  • olio per friggere
  • sale
  • Per il ripieno:
  • 400 g di ricotta
  • 100 g di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
  • 140 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 uovo
  • 1 limone
  • cannella in polvere

Tappe di preparazione

Tappa 1

1) Ammorbidite il burro e mettetelo in una ciotola con la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto aiutandovi con le mani.

2) In una seconda ciotola sbattete il tuorlo dell’uovo con il latte e versatelo, poco a poco, nella ciotola con zucchero, farina e burro.

Tappa 2

3) Impastate sin quando non avrete ottenuto un composto liscio ed elastico. Lasciate riposare per un’ora al fresco.

4) Intanto preparate il ripieno: setacciate la ricotta e 100 g di zucchero a velo e unite, sempre nella stessa ciotola, anche cioccolato a scaglie (o, se preferite, potete direttamente comprare le gocce di cioccolato), vanillina, il tuorlo dell’uovo, cannella (mezzo cucchiaino) e la buccia del limone grattugiata. Mescolate bene.

5) Dopo che l’impasto avrà riposato, infarinate il piano di lavoro e stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (deve, comunque, reggere il peso del ripieno).

Tappa 3

6) Tagliate dei rettangoli di medie dimensioni, inserite al loro interno l’impasto e chiudete i ravioli aiutandovi con la chiara dell’uovo rimasta dopo l’utilizzo dei due tuorli.

7) Friggete pochi ravioli per volta (per evitare che si attacchino o che abbassino troppo la temperatura dell’uovo) in olio caldo sin quando non saranno ben dorati.

8 ) Scolate i ravioli sulla carta assorbente da cucina e spolverizzateli con lo zucchero a velo rimasto.

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