Crema mascarpone e caffè

Tappa 1

Per realizzare la crema, separare gli albumi dai tuorli e montare i tuorli con lo zucchero, finchè questi non diventeranno bianchi e spumosi. A questo punto iniziare ad aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, continuando a mescolare con le fruste elettriche. Una volta amalgamato tutto il mascarpone al composto di uova e zucchero, aggiungere la tazzina di caffè al composto e far amalgamare bene.

La quantità di caffè da aggiungere dipende un pò dal gusto personale. Se il composto dovesse risultare troppo liquido, montare gli albumi a parte ed aggiungerli al composto poco alla volta.

Montare a parte la panna a neve ben ferma, aiutandosi con un goccio di succo di limone, e aggiungerla a cucchiaiate al composto di mascarpone e caffè, mescolando dall’alto verso il basso, per far si che la panna venga incorporata alla crema senza smontarsi.

Dopo aver amalgamato tutta la panna al composto, la crema è pronta!