Chiffon cake all'ananas

Tappa 1

Mettere in una ciotola molto capiente la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolare e fare un buco al centro dove mettere l'olio, l'acqua, i tuorli, l'aroma limone e la vanillina. Lasciare da parte e montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Riprendere il composto precedente e mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Incorporare ora delicatamente dal basso verso l'alto gli albumi a neve. NON imburrare la teglia (diametro 28 non antiaderente) e versatevi l'impasto. Infornare nel ripiano più basso del forno per 60 minuti a 160° e quindi per 15 minuti a 175°. Appena sfornata capovolgere e lasciar raffreddare a testa in giù (aiutarsi con tazzine da caffè). Togliere dalla tortiera aiutandosi con una spatola solo quando è totalmente fredda. Farcire con crema pasticciera e cubetti di ananas. Infine ricoprire con noccioline e cocco in polvere.