Sugo alle noci

Di allende89

una vera goduria per il palato! Perfetto come condimento per gnocchi di patate fatti in casa, ma buonissimo anche con altri formati.

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6
Media
30 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

30 gherigli di noci
parmigiano o grana padano a piacimento
besciamella
Per la besciamella:
50g farina
1/2 l latte intero
50 g burro
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete ed aggiungete la farina setacciata facendo cuocere mescolando continuamente.
Ottenete cosi il roux (composto omogeneo dalla colorazione nocciola). A questo punto togliete dal fuoco ed aggiungete al roux il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere fino a quando non si addensa, aggiungendo il sale e la noce moscata.

Tappa 2

Aquesto punto lavate i gherigli di noce e frullateli. Aggiungete nel frullatore la besciamella tiepida ed il formaggio macinato o a scaglie. Frullate il tutto.

Tappa 3

Quindi cuocete la pasta. Qundo è al dente, scolatela e passatela in padella, aggiungendo il vostro sugo alle noci. Amalgamate bene e lasciate insaporire. Servite con una spolverizzata di formaggio e con l' aggiunta di qualche gheriglio come decorazione.