TAGLIATELLINE CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO

Tappa 1

Far soffriggere lo scalogno con un po' di olio in una padella.
A parte tagliare le zucchine a dadini (per comodità tagliarle a bastoncini nel senso della lunghezza e poi a dadini).
Aggiungere le zucchine al soffritto e farle saltare in padella fino a che saranno belle dorate.
Togliere la parte grassa delle fette di prosciutto e tritate grossolanamente la parte magra.
Aggiungere il prosciutto alle zucchine rosolate (spegnere il fornello e lasciare riposare).
Nel frattempo lessare le tagliatelline in abbondante acqua e, una volta scolate, versarle nella padella con le zucchine ed il prosciutto.
Mescolare bene, aggiungere il parmigiano ed eventualmente un po' di olio crudo e servire.